こんにちは!
Ryoです。

食にまつわるあれこれを書いています。

ベースは、玄米です

「玄米を食べてる」
と言うと、

健康オタク、とか
意識高い系

なんて
言われてしまうことも(笑)。

玄米 = まずいもの
という認識が
あるからでしょうね。

でも
私が玄米を食べてるのは、

ただ単に
おいしいから。

白米も食べますが、
自分で炊くときは、
玄米です。

ただ、
気分によって
5分づきにしたり
発芽させてみたり。

玄米ご飯の炊き方、効果はよく言われるけど、デメリットもあるの?-1

玄米ご飯の炊き方

家では
玄米を炊くのに
圧力鍋を使っています。

発芽玄米と
5分づきにわけて

炊き方をシェアしますね。

発芽玄米の炊き方

私は、
発芽玄米を
買うのではなく、

玄米から
発芽させます。

でも
難しいわけじゃ
ありませんよ!

1. 圧力鍋に
7分目ほど水を入れ、
強火にかける

2. 玄米600gを
さっと洗って
水を切る。

3. 圧力鍋の湯が
40℃になったら
火を止め、
洗った玄米を入れる。

4. フタを閉めて
ひと晩放置。

5. 6~8時間後、
ザルにあげて
水を切る。

6. 玄米+水=1600g
になるように
水を計って
圧力鍋に入れる。

7. 圧力鍋の
フタをせずに
中火にかける。

8. 40℃ぐらいに
温まったら、
天然塩3つまみを入れる。

9. 圧力鍋のフタをし、
そのまま中火にかけ、
圧がかかったら、
少し火を弱める。

10. 12分ほど炊いて
火を消し、
15分蒸らし
て、
ひとまぜしたら、完成。

5分づき米の炊き方

1. 5分づき米600gを
さっと洗い、
米+水=1500g
になるように
水を計って
圧力鍋に入れる。

2. 1時間後、
圧力鍋の
フタをせずに
中火にかける。

3. 40℃ぐらいに
温まったら、
天然塩1.5つまみを入れる。

4. 圧力鍋のフタをし、
そのまま中火にかけ、
圧がかかったら、
少し火を弱める。

5. 6分ほど炊いて
火を消し、
15分蒸らし
て、
ひとまぜしたら、完成。

炊き方の注意点

圧力鍋は、
大きめのものを
使ったほうがいい
です。

私が持っているのは、
6リットル。

これだと
6合(900g)ぐらいまでは
失敗なく炊けます。

天然塩を入れるのは、
マクロビオティックの
知恵を拝借。

以前
マクロビオティックを
やってみたことがあり、

この炊飯方法の
ベースになっています。

圧力鍋に
圧がかかった後
火を弱めるので、

圧が抜けてしまうことも
あるのですが、

抜けてしまったら、
少しだけ
火を強めてください。

なので、
圧がかかっている間は

一応
そばにいて
見ていたほうがいいです。

発芽玄米を
食べたことがない
とか

よく知らない方は、

「これで
本当に芽が出てるの?」
と思われるかもしれませんが、

だいじょうぶです!

ただし、
お湯の温度40℃は、

特に最初のうちは、
温度計で
しっかり計ってください。

私は、
お米粒を

お風呂に入れるような気持ちで
ひたしています(笑)。

玄米食の効果

玄米食のいいところは、
やっぱり栄養価でしょうね。

これについては
よく言われているので、
詳細は省きますが、

ビタミン類
ギャバなど、
しっかり残ってますね!

玄米はおいしくない?

玄米ご飯は
おいしくない
という人が多いようですが、

発芽させたり
5分づきで、

天然塩を少し入れた
玄米ご飯は、

本当においしいですよ!

気のせい
かもしれないけど、

身体にしみる
おいしさです。

玄米を
常食するようになって、

おかずも
というより、

食べたいと思うものが
変わった
と思います。

もちろん
お肉も好きだけど、

野菜のうまみが
感じられるように

あと、
あまり
おいしくない白米だと、

脳が満足しないのか、
量だけ食べてしまい、

おかずも
油っこいものを
選んでしまい、

けっこう
自己嫌悪に(笑)。

次の日、
いつも通りに
玄米ご飯に戻すと、

あ~、
やっぱり、おいしい!

って思います。

玄米食のデメリット

玄米は
効果ばかり語られて、

まずいけど
身体のために
食べたほうがいい

と言われますね?
(おいしいんだけど)

でも、
デメリットも
存在するらしいです。

一番有名なのが、
フィチン酸。

玄米には
デトックス効果があるけど、
身体にいいものまで
外に出してしまう

という説。

ただし、
ごく最近、
これは
否定されつつある
ようです。

ほかにも
発芽抑制因子が
細胞を
傷つける

とのことですが、
これは
発芽させることで
クリア。


食べることは、生きること

日本人の
おコメ離れが
話題になることもありますが、

やっぱり
主食ですよね。

玄米ファンとしては
このおいしさを
ほかの人にも
わかってもらいたいような…。

前の晩に
ちょっとひと手間
の余裕があるときは

発芽玄米

日々のご飯は
5分づき米なら

炊飯器でも
OKです。

まずは
5分づきから
ためしてみませんか?

今までにない
気づきが、
あなたを待っているかも
しれませんよ!