こんにちは!
Ryoです。

食にまつわるあれこれを書いています。

野菜が高すぎる!

2018年の野菜の値段は
異常ですよね!?

梅雨が短かったし
猛暑だからって
ガマンしてたけど

夏が終わっても
ぜんぜん安くならない。

RyoRyo

このスーパー
便乗してんじゃないの?


なんて思って

他もまわってみたけど
どこも高かったし!

あはみゆ

そのせいで
帰りが遅かったことも
あったよね?

2018年の夏は
本当に暑かったので

野菜の値段のせいだけじゃなく
さすがに
料理ができない日もあって

野菜ジュースを
買ったこともありました。

涼しくなってからは
頭を切りかえられて

代用品を考えたり
料理のレシピを
変えたりしています。

対策として
やってることを
シェアしますね!

今やってること

夏の間に何回か飲んだ
野菜ジュース。

自分で作って
すぐに飲むのならまだしも

パックに入って売ってるものは
ビタミンなどの栄養素が

どれだけ残ってるのか
とっても疑問。

ジュースにした時点で
食物繊維は
ほぼこわれてるので

食物繊維をとるなら
豆類や海藻などの方が
よっぽど優秀です。

野菜高騰でどうしてる?野菜ジュース以外の代用品と対策レシピ紹介!-3

たとえば

レタスなんてほぼ水分で
食物繊維もビタミンも
それほど多くないけど

あまり高くない大根を
太めのせん切りにして

好みの豆や
海苔をたっぷり入れた
サラダとか。

私がよく使うのは
ひきわりじゃない納豆です。

粒タイプの方が
かみごたえがあって
食物繊維もとれます。

ビタミンをとるためにはフルーツで

ビタミンって
野菜よりも
果物の方が多い場合も。

あはみゆ

だけど
果物はもっと高いんでしょ?

でも
バナナは安いし
ビタミンのバランスがいいので

けっこう食べてます。

あとは
ドライフルーツ。

プルーンは
おなかの様子を見ながら
ジャム代わりにしてます。

超おすすめは
クコの実。

杏仁豆腐のかざりに
1コだけのってる
赤い実。

スーパーフードって
呼ばれるほど
ビタミンのバランスがよくて

1日に20グラム食べると
サプリなみです。

そのままだと食べにくいので
グレープフルーツジュースで
戻してから食べてます。


ビタミンは野菜や果物以外からもとれる!

ビタミンのなかで
特にビタミンCをとりたいけど

野菜が高くて…
と思ってませんか?

極端に言うと
野菜にはそれほど
ビタミンCは入ってません。

赤や黄色のピーマンとか
パセリなんかは
ビタミンCが多いけど

それより多いのが
煎茶の茶葉。

ただし
茶葉の方に
多く含まれてるので

お茶は自分でいれて
飲んだ後の茶葉を
食べるのがベスト。

私はなべで炒りつけて
水分を飛ばしたあと

みりんとしょう油を入れて
さらに水分を飛ばし

仕上げに
おかかとゴマを入れて
ふりかけを作ってます。

おかかの代わりに
小魚や卵バージョンもあって
飽きないですよ!

なお
日本茶だけじゃなく
南米のマテ茶が
とっても優秀です。

RyoRyo

マテ茶に関しては
別記事に書いてるので

下のリンクから
見てくださいね!



生のトマトは高いけど、缶詰は値段が安定してる

トマトって
健康効果も言われてるし

第一おいしい。

だけど最近、
とっても高いですよね?

お肉よりも高いかも!

そこで
よく使うようになったのが

トマト缶!

ストックしておけるし

ホールタイプや
カットタイプ
ピューレタイプなど
いろいろある。

サラダには
ホールタイプを使って

料理には
カットやピューレを使います。

そして

野菜が高くなったおかげで
作るようになったのが
キーマカレー。

玉ねぎのみじん切りを
オリーブオイルで
ゆっくり炒めて

ひき肉を入れ

トマト缶と
カレーパウダーに
塩・コショウのみ。

とってもシンプルだけど
よけいなものが入ってなくて
おいしい。

多めに作って
冷凍もできるので

ふつうのカレーを
作らなくなりました。

野菜が高いから、自分で作る!

自分でって言っても

畑や庭がないし
そもそも技術がない!

私がやってるのは
家の中でかんたんにできる

スプラウト栽培です。

スプラウトって
もやしのこと。

ふつうのもやしは
緑豆などを発芽させたもの。

カイワレや豆苗などが
よく売られている
スプラウトですね。

カイワレや
アルファルファに
ブロッコリー・スプラウトは

簡単にできるし
栄養価が高いです。

ただし夏の間は
失敗しやすいので
涼しくなってから。

牛乳パックを切って
キッチンペーパーを
敷いたものでも
始められます。

まとめ

では
野菜高騰対策の対策について
まとめますね。

2018年の夏以降
野菜価格の高騰が続いているが

簡単にできる対策もある。

食物繊維は
レタスなどより
豆類や海藻に多いので

比較的価格が安定している
大根のせん切りに混ぜて
サラダを作ったりできる。

ビタミンは果物に多いが
果物も価格が高騰しているので

価格の安定しているバナナや
ドライフルーツでとれ、

煎茶などの緑茶も活用できる。

煎茶の場合は
茶葉にビタミンCが多いので

お茶を飲むだけではなく
茶葉を食べるのが効果的である。

そのほか

野菜の缶詰を使ったり
スプラウトなどの栽培も
有効である。

RyoRyo

野菜の値段が
落ち着くのが一番だけど

くふうしてる中での
発見もありましたよ!